2月18日，维也纳大学孔子学院第一期中华厨艺体验工作坊在维也纳碧和轩中餐厅举行。此次厨艺课供大家学习的是“浙菜”中的两道著名杭州菜“龙井虾仁”和“宋嫂鱼羹”，学习的主题是“茶叶与美食”，即茶文化在中国餐饮中的应用。
餐厅厨师吴氏父子首先为大家介绍了两道菜品的基本用料以及相关的历史故事。吴主厨还特别为大家介绍了“西湖龙井茶”的特色及在餐饮中的应用。随后大家在吴主厨的带领下学习了备菜和基本刀工技巧，特别是虾仁及鱼肉的处理。配菜结束后，吴主厨带领大家走进厨房，展示具体的烹饪方式。奥地利厨房中鱼肉一般以“鱼排”的形式出现，烹饪方式也多以煎炸为主，因此吴主厨为大家示范时除了讲解中式厨房的特点，也结合奥地利厨房的实际情况为大家答疑解惑，更好地帮助大家“学以致用”。半个多小时后，两道菜品在大家共同参与下完成，出锅摆盘上桌后，大家一起品尝了自己参与制作的菜品并回顾制作流程，交流感受心得。
学院还将在2020年陆续推出“粤菜”、“苏菜”和“川菜”等三个菜系的体验活动，带领奥地利民众体验中国美食。
