11月21日，维也纳大学孔子学院成功举办了冬季学期中国美食烹饪课。此次课程由维也纳著名华人厨师吴黎明先生担任烹饪指导，他经营的碧和轩餐厅多次登上奥地利版《米其林指南》，其本人也因卓越的厨艺接受过很多电视台的采访。
此次课程，吴黎明为学员们带来酸辣汤、麻婆豆腐、干煸牛肉三道中国美食，课程分为三个阶段进行：备菜，烹饪以及品尝。
当天下午吴大厨就已在餐厅为学员们准备好食材和工具。大部分到场学员对中餐并不了解，他们对中式的砧板、菜刀、食材都充满了好奇。中式烹饪与西方大不相同，从第一步选材和处理食材的方式上就有明显差异：有的食材需要切段，有的要切片而有的则要切丝。吴大厨还就麻婆豆腐的主料豆腐的不同选材做了详细的对比讲解,学员们了解了食材的挑选方法以及烹饪之外的文化小知识。在吴大厨的详细讲解和亲身示范指导下，他们了解了中式菜刀的握法和基本刀法并渐渐领会到了不同食材的处理方式和技巧。
随后是菜肴的烹饪，学员们分组随老师轮流进入厨房学习烹饪过程。吴黎明大厨为学员们展示了各类调味料、香料的用途以及购买地址，以便学员们回家后亲自为家人或者朋友展示自己的学习成果。在制作过程中吴大厨展示了自己深厚的颠勺功力，学员们纷纷表示也会以此为榜样继续努力练习。值得一提的是在展示麻婆豆腐的烹饪技巧时，吴大厨将豆腐的制作以及烹饪的方式进行了详细的解释，并教授了大家判断豆腐在最适当的时候出锅的方法，让大家对原本不熟悉的材料有了更好的认识。
菜肴出锅后，学员们一同品尝了自己的劳动成果，对此次体验课程十分满意。
维也纳大学孔子学院与碧和轩餐厅举办的烹饪体验课已经成为了学院系列工作坊的品牌活动，一直以来都得到了参与者的好评。学院也将继续开拓创新，举办更多有针对性贴近当地民众生活的工作坊活动。
撰稿：史佳妮
